Serunya Membuat Pizza Sendiri

 

Mari-mari bergembira di istana pizza

Istana tempat tinggal anak-anak

Di sana kita bisa makan pizza sepuasnya

 

Ada yang ingat lagunya Tasya sewaktu masih aktif jadi penyanyi cilik? Serunya makan pizza dan lebih asyik lagi kalau kita tahu cara membuatnya. Apalagi ada hack alias pakai saja resep no knead jadi tidak usah lelah menguleni adonan.

Pizza adalah makanan favorit keluargaku dan bukannya shombooong ya karena dari SD dulu daku sudah pernah makan pizza (itu sebelum tahun 2000). Karena mamaku pernah bikin bisnis pizza. Tapi akhirnya kukut karena harga keju mozzarella yang naik drastis saat krismon.

Tidak apa-apa, kita kembali ke masa kini. Skill memasak dan baking mama menurun ke daku dan Alhamdulillah jadi cukup sering bikin pizza juga. Saladin dan ayahnya suka banget dan sekali bikin langsung 2 resep (jadinya 4 loyang medium) biar puazzzzzz.

Langkah Pertama

            Saat momen idul adha paling bahagia ketika dapat daging, dan langsung direbus untuk topping pizza nanti. Tapi belum langsung bisa baking karena harus beli bahan-bahan lain: 300 gram tepung terigu protein tinggi, ragi instan (satu resep butuh ½ sachet kecil saja).

Lantas kita juga butuh 30 gram margarin, 1 sdt garam, 1 sdm gula pasir, sebutir telur, satu sachet susu bubuk yang putih, sebotol saus tomat, dan yang paling penting: saus spaghetti instan dan keju. Sebenarnya daku masih ada stok oregano (bumbu untuk aroma khas pizza) tapi sudah terlalu lama ngendon di dapur, sampai tidak harum lagi. Gantinya pakai saus spaghetti instan saja.

Hati-Hati dengan Ragi

Emang bisa bikin pizza tanpa mengadon? Bisaaa! Caranya, bikin starter dulu dari susu cair (210 cc) yang dihangatkan. Jangan terlalu panas nanti raginya mati. Setelah susu hangat, beri gula, aduk, baru masukkan ½ sachet kecil ragi instan. Ketika diaduk kelihatan buihnya, berarti ragi masih aktif, lalu masukkan margarin cair (yang sudah dingin) dan ditunggu sekitar 15 menit.

Jika ragi on power maka starter tersebut akan mengembang, baru dikasih sebutir telur dan kocok rata. Setelah itu, terigu protein tinggi dicampur dengan garam, baru tuangkan starter (campuran susu) tadi. Aduk dengan spatula kayu dan adonan sangat lengket. Jika terlalu encer bisa ditambah 2-3 sdm terigu lagi. Tapi jika terlalu berat, beri 1-2 sdm minyak goreng dan aduk-aduk.

Membuat Topping

Adonan harus di-proofing alias ditutup dengan serbet basah dan ditunggu sampai mengembang. Waktunya minimal 1 jam. Sambil menunggu proofing maka kita bikin topping dulu.

Sebenarnya kita bebas pakai topping sesuai selera. Misalnya sosis, ayam rebus suwir, jamur kancing, dll. Karena dapat daging kurban maka daging rebus itu dicincang, dan dimasak dengan saus spaghetti.

Caranya, tumis 3 siung bawang putih cincang sampai harum. Masukkan saus spaghetti (Sekitar ½ bungkus), saus tomat, cincangan daging, air secukupnya, dan sedikit garam. Masak sampai saus meresap.

Topping sudah jadi, saatnya siapkan Loyang. Ketika tiada Loyang bulat maka bisa pakai Loyang kotak. Oles dengan minyak atau margarin agar tidak lengket. Baru ambil adonan pizza (satu resep bisa untuk 2 loyang yaa, jangan diambil semua). Adonan lengket jadi tidak usah dipipihkan, cukup ditekan dan dicetak dengan tangan. Baru tusuk-tusuk dengan garpu agar pizza tetap pipih.

Bagian pinggir dough diberi saus tomat secukupnya, baru di tengahnya diberi topping daging bersaus. 

Read: Saladin Belajar Bikin Pizza

Parut keju di atasnya lalu jangan lupa panaskan oven selama 10-15 menit. Hampir jadi nih!

Oven Listrik atau Oven Tangkring?

Jika klean tak punya oven listrik maka pakai saja oven tangkring (yang di atas kompor). Atau pakai wajan Teflon juga bisa tapi pastikan apinya kecil banget. Panggang pizza selama 30 menit dengan suhu 175 derajat C.

Harum pizza semakin menggugah selera. Hati-hati saat melepas dari Loyang, pakai gunting agar lebih mudah memotong pizza. Siap dinikmati dengan saus tomat atau saus sambal.